DOPPELTES ESPRESSO-GELATO MIT CRÈME CHANTILLY, BITTERSCHOKOLADE & MÜRBEGEBÄCK

Doppeltes Espresso-Gelato Mit Crème Chantilly, Bitterschokolade & Mürbegebäck

ZUTATEN:

Eiscreme

  • 500 ml Doppelter Espresso
  • 250 ml fettarme Milch
  • 12 Eigelb
  • 150 g Puderzucker
  • 20 g Instant-Kaffee

Garnierung

  • 1 Tafel 80%ige Zartbitterschokolade
  • Karamell-Sauce
  • Crème Chantilly
  • Mürbegebäck

ZUBEREITUNG:

Eiscreme

  1. Bringe die Milch in einem Topf leicht zum köcheln.
  2. Zucker und Eigelb miteinander verrühren bis sich die Zuckerkristalle komplett aufgelöst haben.
  3. Gieße die erwärmte Milch über die Ei-Mischung. Gut umrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Gib den Esspresso und den Instant-Kaffee hinzu und verrühre alles gut.
  4. Gib die vermengte Puddingmischung in einen sauberen Topf und erwärme diese auf niedriger Stufe unter ständigem Rühren, bis der Pudding eindickt. Dabei darauf achten, dass die Mischung nicht kocht. 
  5. Gib den Pudding in eine Schüssel und lasse ihn mindestens 2 Stunden lang im Kühlschrank abkühlen.
  6. Nach dem Abkühlen die Masse nochmals kurz aufschlagen. Die gekühlte Mischung 50 Minuten lang in der Eismaschine cremig schlagen.
  7. Bis zur Verwendung einfrieren.

Anrichten

  1. 3 Kugeln Eiscreme in einen Eiscremebecher geben.
  2. Mit Karamellsoße beträufeln.
  3. Einen Klecks Crème Chantilly darauf geben und mit Schokoladenflocken bestreuen (die Tafel mit einem Gemüseschäler zerkleinern).
  4. Mit Mürbegebäck servieren.